1 Pck. Trockenhefe 0,5 TL Zucker 100 ml Milch, lauwarm 150 ml Wasser, lauwarm 450 g Weizenmehl 2 Eigelb 1 TL Salz 30 g Butter, weich
Zutaten für den Belag
200 g saure Sahne
1 Knoblauchzehe
Salz
Pfeffer
100 g geriebener Käse
1 Frühlingszwiebel
Zubereitung
Hefe, Zucker und lauwarme Milch in einem Becher umrühren.
Mehl, Wasser, Eigelb, Salz und Butter in eine große Schüssel geben und zusammen mit der Hefemilch ca. 5 Min. kneten.
Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen.
Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche in etwa 8 gleich große Portionen teilen. Daraus jeweils glatte Kugeln formen. Diese mit den Händen vorsichtig zu Fladen ziehen. Den Rand dabei etwas höher lassen.
Teiglinge mit Abstand zueinander auf mit Backpapier belegte Bleche verteilen und zugedeckt an einem warmen Ort weitere 15 Min. gehen lassen.
Währenddessen Knoblauchzehe pressen, saure Sahne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden.
Die Fritteuse auf ca. 170 Grad erhitzen.
Die Teigportionen nacheinander einzeln vorsichtig hineinlegen und etwa 2 Min. goldgelb frittieren, dann mit einer Grillzange o.ä. drehen und die andere Seite ebenfalls goldbraun backen. Der Teig muss durchgebacken sein, darf aber außen nicht zu dunkel werden.
Langos aus dem Fett nehmen und auf einem Gitter mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
Zum Servieren etwas Knoblauch-Sauerraum in der Mitte der Langos verteilen. Mit Frühlingszwiebel-Röllchen und geriebenem Käse belegen und am besten sofort servieren.
